(A) Menú para dietas especiales

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Publicado hace 4 años

Programa-Contenido

CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS

  • 1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
  • 1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
  • 1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
  • 1.4. Composición y variedad de menús
  • 1.5. Elaboración del menú adecuado
  • 1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados

2. DIETAS ESPECIALES

  • 2.1. Menús especiales: Diabéticos
  • 2.2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
    • 2.2.1. Qué pueden tomar
    • 2.2.2. Qué no pueden tomar
    • 2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
  • 2.3. Menús especiales: Origen étnico
  • 2.4. Menús especiales: Vegetarianos
  • 2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos
  • 2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

Objetivos

Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

Características del Puesto

Categoría de PuestoSanidad
Horas de curso12

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