(A) Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios

– Cumplir la legislación sanitaria vigente en relación a los manipuladores de alimentos.
– Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.
– Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Manual de Buenas Prácticas de Fabricación, Trazabilidad y el sistema APPCC.
– Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
– Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
– Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias.
– Aplicar las medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos.
– Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos.
– Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.
– Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura.
– Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica.
– Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.